De pistachenoot groeit aan de pistacheboom, die oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en Centraal-Azië komt. De noten ontwikkelen zich in harde vruchten met een schelp die bij rijpheid vanzelf openspringt. Dit maakt het oogsten relatief eenvoudig. Pistachenoten zijn een populaire snack vanwege hun lichtzoete en nootachtige smaak en worden vaak gebruikt in desserts, gebak, ijs en notenmixen.
Pistachenoten werden al duizenden jaren geleden gegeten in het oude Mesopotamië en Iran. Ze waren populair bij koningen en werden beschouwd als een luxeproduct. Via handelsroutes verspreidden pistachenoten zich naar andere delen van Azië, het Middellandse Zeegebied en later naar Europa en Noord-Amerika. Tegenwoordig worden ze wereldwijd geteeld, met grote exporteurs zoals Iran, de Verenigde Staten en Turkije.
Na de oogst worden pistachenoten gedroogd om de houdbaarheid te verlengen. Vervolgens worden de noten uit hun harde schelp gehaald, of de schelp wordt gedeeltelijk geopend zodat de noot makkelijk te pellen is. Bij sommige productieprocessen worden de noten licht geroosterd of gezouten om de smaak te verbeteren. Pas na deze stappen zijn de pistachenoten klaar voor consumptie of verwerking.
Pistachenoten zijn rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, eiwitten en vezels. Ze bevatten belangrijke mineralen zoals magnesium, fosfor en kalium, die bijdragen aan een gezonde hartfunctie, spierfunctie en botgezondheid. Daarnaast zijn pistachenoten rijk aan antioxidanten, zoals vitamine E, die kunnen helpen bij het beschermen van de cellen tegen schade door vrije radicalen. Door hun voedingswaarde zijn pistachenoten een gezonde en smakelijke snack.
| Pistachenoten | Voedingswaarde per 100 g | ADH |
|---|---|---|
| Energie | 2.376 kJ / 568 kcal | |
| Eiwit | 20,6 g | |
| Koolhydraten | 27,0 g | |
| w.v. suikers | 7,7 g | |
| Vetten | 45,0 g | |
| w.v. verzadigd | 5,6 g | |
| w.v. enkelv. ov. | 23,3 g | |
| w.v. meerv. ov. | 13,3 g | |
| Vezels | 10,3 g | |
| Natrium | 1 mg | |
| Calcium | 105 mg | 13% |
| Magnesium | 121 mg | 30% |
| Fosfor | 490 mg | 70% |
| IJzer | 4,0 mg | 29% |
| Zink | 2,2 mg | 20% |
| Vitamine B1 | 0,9 mg | 82% |
| Vitamine B2 | 0,2 mg | 15% |
| Vitamine B3 | 1,3 mg | 8% |
| Vitamine E | 2,3 mg | 19% |
| Foliumzuur | 51 mcg | 26% |
ADH = Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid