De pecannoot groeit aan de pecanboom, een loofboom die oorspronkelijk uit Noord-Amerika komt. De noten ontwikkelen zich in een lange, groene vrucht die in de herfst rijp wordt. Wanneer de vrucht openspringt of wordt geoogst, kan de harde, bruine noot uit de schaal worden gehaald. Pecannoten zijn rijk aan gezonde vetten en hebben een zachte, boterachtige smaak die ze populair maakt in desserts, gebak en notenmixen.
De pecannoot is inheems in het zuidoosten van de Verenigde Staten en werd al eeuwenlang gegeten door de inheemse bevolking. Europese kolonisten ontdekten de noten en verspreidden ze verder. Tegenwoordig worden pecannoten ook in Mexico, Zuid-Amerika en andere delen van de wereld geteeld. De noot is geliefd in bakkerijen en wordt wereldwijd gebruikt in snacks, desserts en chocoladeproducten.
Na de oogst worden pecannoten gedroogd om hun houdbaarheid te verlengen. Vervolgens wordt de harde schaal gekraakt, waarna de noot wordt gesorteerd en eventueel licht gepeld. Het verwijderen van het vliesje rond de pecannoot gebeurt soms handmatig bij kleinere partijen. Pas nadat deze stappen zijn uitgevoerd, zijn de pecannoten klaar om te consumeren of verder te verwerken.
Pecannoten zijn rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, vezels en antioxidanten. Ze bevatten ook magnesium, fosfor en zink, die belangrijk zijn voor de botgezondheid, energieproductie en het immuunsysteem. De antioxidanten in pecannoten kunnen helpen bij het beschermen van de cellen tegen oxidatieve schade. Door hun voedzame samenstelling vormen pecannoten een gezonde en smaakvolle aanvulling op het dagelijkse dieet.
| Pecannoten | Voedingswaarde per 100 g | ADH |
|---|---|---|
| Energie | 2.720 kJ / 690 kcal | |
| Eiwit | 9,2 g | |
| Koolhydraten | 13,9 g | |
| w.v. suikers | 4,0 g | |
| Vetten | 72,0 g | |
| w.v. verzadigd | 6,2 g | |
| w.v. enkelv. ov. | 40,8 g | |
| w.v. meerv. ov. | 21,6 g | |
| Vezels | 9,6 g | |
| Natrium | 0 mg | |
| Calcium | 70 mg | 9% |
| Magnesium | 121 mg | 30% |
| Fosfor | 277 mg | 40% |
| IJzer | 2,5 mg | 18% |
| Zink | 4,0 mg | 36% |
| Vitamine B1 | 0,7 mg | 58% |
| Vitamine B2 | 0,1 mg | 8% |
| Vitamine B3 | 1,2 mg | 8% |
| Vitamine E | 1,4 mg | 12% |
| Foliumzuur | 22 mcg | 11% |
ADH = Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid